#pfalzblickgenuss - Das Pfälzer Keschde-Brot

Zur Keschde-Zeit - Kastanienzeit im Herbst erfreut sich die Pfalz vielerlei Leckereien mit der braunen Nussfrucht. In Hauenstein findet sogar ein eigens der Kastanie gewidmeter Keschdemarkt statt - dieses Jahr am 21. Oktober! Wer selbst einmal ein Rezept ausprobieren möchte, der darf gerne unser Pfälzer Keschde-Brot nachbacken.

Zutaten:

Zubereitung:

Die Kastanien und die Nüsse möglichst klein hacken.
Hefe mit lauwarmem Wasser und Honig glatt rühren.
Dinkelmehl mit Dinkelvollkornmehl, Kastanienmehl und Salz vermischen.
Die Hefeflüssigkeit, die gehackten Kastanien und Nüsse zum Mehl dazugeben.
Das Ganze zu einem glatten Teig kneten. Ist der Teig noch zu klebrig, noch etwas Mehl dazugeben.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und noch einmal mit den Händen gut durchkneten
Den Teig mit einem Tuch zugedeckt etwa eine Stunde gehen lassen.
Den gegangenen Teig zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig der Länge nach aufrollen.
Das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Etwa 25 Minuten mit einem Tuch zugedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Mit einem Messer das Brot schräg einschneiden, mit Wasser bepinseln und mit etwas Kastanienmehl bestäuben.
Eine Schale Wasser in den Backofen stellen und etwa 30 Minuten backen.
Danach auskühlen lassen.

Am besten schmeckt das Brot ganz einfach mit etwas Kräuterbutter oder Salzbutter bestrichen.

Viel Spaß beim nachbacken und guten Appetit!