Hier, notre 7ème soirée de club était à nouveau au programme et a transporté nos invités dans un monde de plaisirs et de moments spéciaux. La soirée, à la fois élégante et très détendue à la manière typique du Pfalzblick, a marqué le point culminant de notre semaine de club, qui a commencé depuis dimanche avec de nombreux points forts comme la décoration commune du sapin de Noël et une réception pétillante au champagne.
Un chef-d'œuvre culinaire en sept plats
L'équipe du chef Alexander Arenth a concocté un menu qui a ravi les palais les plus exigeants. La soirée a commencé par une huître Rockefeller raffinée, dont la croûte épicée s'harmonisait parfaitement avec la fraîcheur délicate de l'huître. Elle était suivie d'une délicate terrine de daim, dressée avec art et accompagnée d'un délicieux ragoût de coings.
Le consommé de gibier au foie gras, clair et plein de saveur, préparait le terrain pour le plat suivant : un filet de mérou cuit à point, servi avec un risotto au potiron et un beurre au romarin. Nous ne pouvions pas nous passer d'un plat intermédiaire léger : Nos invités ont savouré une crème de tomates rafraîchissante avec un sorbet au basilic, qui a parfaitement préparé leurs papilles au plat principal.
Les deux morceaux de bœuf - tendres comme du beurre et préparés de main de maître - ont été le point culminant du menu, avant que la soirée ne se termine sur une note sucrée avec une divine variation de chocolat Valrhona.
Un accompagnement parfait : les vins du domaine Knipser
L'accompagnement des vins n'était autre que Tom Benns du domaine Knipser de Laumersheim. Grâce à son expertise et à sa charmante présentation, il a guidé les invités à travers une sélection exclusive de vins fins qui ont parfaitement souligné chaque plat du menu. Du Pinot Rosé Brut Natur pour commencer, en passant par le pétillant 2023 "Kapellchen" Riesling et le 2022 Rosé Fumé, jusqu'au corsé 2019 Kirschgarten Spätburgunder GG et la Cuvée X 2019 pour accompagner le bœuf, ainsi que l'unique Syrah 2018 pour accompagner le chocolat Valrhona : chaque goutte était une expérience en soi et contribuait à l'atmosphère unique de la soirée.
La famille Dr Maus et toute l'équipe d'accueil du Pfalzblick remercient tous les invités qui ont partagé cette soirée avec nous. Nous attendons déjà avec impatience la 8e semaine du club, du 22 au 29 juin 2025 !
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